Description
Un délicieux curry de légumes japonais doux et réconfortant, préparé avec des légumes variés et un roux de curry japonais. Idéal pour un repas végétarien équilibré, servi avec du riz.
Ingredients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1/2 aubergine
- 1/2 poivron
- 400 ml d’eau
- 2 cubes de roux de curry japonais
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Riz cuit, pour servir
Instructions
- Éplucher et couper l’oignon, la carotte, la pomme de terre, l’aubergine et le poivron en morceaux de taille moyenne.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter les autres légumes et faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter l’eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Réduire le feu, ajouter les cubes de roux de curry et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.
- Servir chaud avec du riz blanc.
Notes
- Vous pouvez varier les légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main.
- Ajoutez des pois chiches ou du tofu pour plus de protéines.
- Utilisez un roux de curry doux ou épicé selon votre préférence.
- Le curry est encore meilleur le lendemain après avoir reposé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
