Name: Aubergines à la Sauce Piquante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 grandes aubergines; 3 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais (environ 20 g); 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnelle pour une version végétarienne); 1 cuillère à café d’huile de sésame; 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena); 1 petit piment rouge (ou plus selon goût); Huile pour friture ou cuisson; 2 oignons nouveaux (ciboule), émincés (pour garnir); Graines de sésame (optionnel)

Why You’ll Love Aubergines à la Sauce Piquante Recipe

Une recette végétarienne (et facilement vegan) pleine de caractère.
Les aubergines sont dorées, fondantes et bien enrobées de sauce.
La sauce piquante est parfumée et équilibrée entre sucré, salé et acidulé.
Adaptable selon votre tolérance au piment ou vos préférences alimentaires.
Idéal à servir avec du riz pour un repas complet et rapide.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

2 grandes aubergines
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (environ 20 g)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnelle pour une version végétarienne)
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
1 petit piment rouge (ou plus selon goût)
Huile pour friture ou cuisson
2 oignons nouveaux (ciboule), émincés (pour garnir)
Graines de sésame (optionnel)

Directions

Couper les aubergines en morceaux de taille moyenne. Les faire frire dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce huître (si utilisée), l’huile de sésame et la fécule de maïs. Bien mélanger pour dissoudre la fécule.
Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir l’ail haché, le gingembre râpé et le piment émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien odorant.
Ajouter la sauce préparée et laisser épaissir légèrement.
Ajouter les aubergines frites et les enrober soigneusement de sauce.
Servir chaud, garni d’oignons nouveaux et de graines de sésame. Accompagner de riz si désiré.

Servings and timing

Yield: 2 à 3 portions
Prep time: 15 minutes
Cook time: 20 minutes
Total time: 35 minutes

Variations

100 % végétalien : remplacez la sauce huître par une version végétarienne ou omettez-la.
Version plus légère : faites rôtir les aubergines au four avec un filet d’huile plutôt que de les frire.
Plus ou moins piquant : ajustez le nombre de piments selon votre goût.
Ajouts possibles : ajoutez du tofu sauté ou des champignons pour une version plus consistante.
Autres sauces : essayez avec un filet de sauce hoisin pour une note plus sucrée.

Storage/Reheating

Réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffage : Réchauffer à la poêle à feu doux ou au micro-ondes. Ajouter un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Congélation : Non recommandée, car les aubergines deviennent molles et perdent leur texture.

FAQs

Peut-on rendre ce plat totalement vegan ?

Oui — il suffit de remplacer la sauce huître par une alternative végétarienne ou de l’omettre.

Peut-on faire cuire les aubergines autrement que frites ?

Oui, on peut les rôtir au four à 200 °C avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Quel type de piment utiliser ?

Un petit piment rouge frais (thaï ou oiseau) convient. Adaptez selon votre tolérance.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, mais il est meilleur le jour même. Conservez-le au frais et réchauffez doucement avant de servir.

Quel accompagnement recommandez-vous ?

Du riz blanc ou jasmin est parfait. Vous pouvez aussi servir avec des nouilles sautées.

Est-ce que la sauce peut être utilisée avec d’autres légumes ?

Absolument, elle fonctionne aussi avec le brocoli, les champignons ou les haricots verts.

Que faire si la sauce est trop épaisse ?

Ajoutez un filet d’eau chaude pour l’alléger au moment de la cuisson.

Peut-on utiliser de l’ail et du gingembre en poudre ?

C’est possible, mais le goût sera moins prononcé. Le frais est recommandé.

Quelle huile utiliser pour la friture ?

Une huile neutre comme tournesol, arachide ou colza est idéale.

Le plat est-il très épicé ?

Modérément, mais vous pouvez ajuster la quantité de piment selon vos goûts.

Conclusion

Ces aubergines à la sauce piquante sont un parfait mélange de fondant, de caractère et de saveurs asiatiques. Facile à adapter, rapide à préparer et absolument délicieux, ce plat végétarien deviendra sans doute un incontournable de vos repas maison. À servir chaud avec du riz pour une assiette complète et parfumée.

Aubergines à la Sauce Piquante