Description
Ces aubergines à la sauce piquante sont un plat végétarien savoureux, inspiré des saveurs asiatiques. Fondantes et légèrement caramélisées, elles sont enrobées d’une sauce relevée au gingembre, ail, piment et sauce soja. Parfaites en accompagnement ou en plat principal avec du riz.
Ingredients
- 2 grandes aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 20 g)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnelle pour une version végétarienne)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
- 1 petit piment rouge (ou plus selon goût)
- Huile pour friture ou cuisson
- 2 oignons nouveaux (ciboule), émincés (pour garnir)
- Graines de sésame (optionnel)
Instructions
- Couper les aubergines en morceaux de taille moyenne. Les faire frire dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce huître, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Bien remuer pour dissoudre la fécule.
- Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir l’ail, le gingembre râpé et le piment émincé dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’odeur se développe.
- Ajouter la sauce préparée et faire épaissir quelques instants.
- Ajouter les aubergines frites et bien les enrober dans la sauce chaude.
- Servir chaud, garni d’oignons nouveaux et de graines de sésame, accompagné de riz si désiré.
Notes
- Pour une version 100% végétalienne, remplacer la sauce huître par une version végétarienne ou l’omettre.
- Les aubergines peuvent aussi être rôties au four pour une version plus légère.
- Adapter le niveau de piquant selon votre tolérance au piment.
- Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe bien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280
- Sugar: 8g
- Sodium: 900mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
