Why You’ll Love Caldo de Feijão Recipe
-
C’est une soupe robuste et nourrissante, pleine de légumes et de protéines.
-
Elle offre une saveur fumée et épicée grâce aux lardons et à la saucisse, équilibrée par le goût doux des haricots.
-
La consistance est riche mais pas lourde — un mélange entre purée et soupe.
-
Adaptable : vous pouvez ajuster la texture en ajoutant plus d’eau ou en réduisant selon vos préférences.
-
Parfaite pour les jours froids ou comme plat principal simple à préparer.
Ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
-
1 kg de haricots rouges cuits en boîte, égouttés
-
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
1 gros oignon, haché
-
5 grosses gousses d’ail, épluchées et écrasées ou hachées
-
100 g de lardons fumés
-
125 g de saucisse fumée (type saucisse de Morteaux ou similaire), coupée en morceaux
-
Sel, poivre, paprika fumé, feuilles de laurier
-
Un petit bouquet de ciboulette finement ciselée
Directions
-
Égouttez et rincez les haricots rouges. Mettez-les dans une grande casserole avec environ 2 litres d’eau et portez à ébullition.
-
Une fois que l’eau bout, mixez les haricots dans leur eau à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement rustique, selon votre préférence.
-
Coupez la saucisse en rondelles, puis en petits morceaux après avoir retiré la peau.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les lardons, la saucisse, l’oignon, l’ail, le paprika fumé, du sel et du poivre. Faites revenir jusqu’à ce que les viandes soient dorées et l’oignon translucide.
-
Ajoutez ce mélange dans la casserole de haricots mixés. Ajoutez la ciboulette ciselée et les feuilles de laurier.
-
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Ajustez la consistance en laissant cuire à découvert pour épaissir ou en ajoutant un peu d’eau si c’est trop épais.
-
Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez bien chaud.
Servings and timing
-
Yield: 6 à 8 portions
-
Prep time: 10 minutes
-
Cook time: 30 minutes
-
Total time: 40 minutes
Variations
-
Saucisse alternative : utilisez du chorizo pour un goût plus épicé.
-
Autres haricots : haricots noirs ou un mélange de légumineuses pour une autre nuance de goût et de couleur.
-
Version végétarienne : supprimez les lardons et la saucisse, et ajoutez du paprika fumé ou de la fumée liquide.
-
Légumes en plus : incorporez des carottes, du céleri ou du poivron avec l’oignon pour une soupe encore plus complète.
-
Texture personnalisée : mixez plus ou moins selon la consistance voulue.
Storage/Reheating
-
Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
-
Congélateur : jusqu’à 3 mois sans la ciboulette (ajouter celle-ci au moment de servir).
-
Réchauffage : à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon si la soupe a trop épaissi.
FAQs
Puis‑je utiliser des haricots secs au lieu de conserves ?
Oui, faites-les tremper une nuit, puis cuisez-les avant de suivre la recette.
La soupe doit‑elle être totalement mixée ?
Non, vous pouvez laisser une partie des haricots non mixés pour plus de texture.
Peut‑on remplacer la saucisse fumée ?
Oui, vous pouvez utiliser du chorizo, de la merguez ou toute autre saucisse fumée selon vos goûts.
Comment ajuster le goût fumé ?
Ajoutez un peu plus de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide.
Faut‑il retirer les feuilles de laurier ?
Oui, retirez-les avant de servir, car elles ne sont pas comestibles.
Puis‑je ajouter des légumes ?
Oui, carottes, poivrons ou céleri apportent une belle touche de fraîcheur et de texture.
Comment éviter que la soupe soit trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert ou ajoutez un peu de purée de pommes de terre ou de légumes.
Est‑ce une bonne soupe pour l’hiver ?
Parfaitement, c’est une soupe chaude, consistante et réconfortante.
Est‑ce un plat complet ?
Oui, il contient des protéines, des fibres et peut être servi avec du riz ou du pain pour un repas complet.
Peut‑on servir cette soupe à des invités ?
Absolument, elle est conviviale, originale et pleine de saveurs.
Conclusion
Le Caldo de Feijão est une soupe rustique et savoureuse qui incarne à merveille la cuisine familiale brésilienne. Simple, riche, et pleine de caractère, elle est idéale pour les soirées fraîches, les repas en famille ou simplement pour se faire plaisir avec un plat réconfortant et généreux.
