Chili classique au boeuf

Why You’ll LoveChili classique au boeuf Recipe

Vous allez adorer cette recette parce qu’elle combine des ingrédients simples avec des touches originales : le café ajoute une profondeur subtile, le piment jalapeño apporte du peps ajustable, et les haricots rouges rendent le plat complet et nourrissant. En plus, elle se prépare assez rapidement (15 min de préparation) et mijote ensuite pour libérer tous ses arômes. Elle est aussi facile à congeler et à réchauffer, ce qui la rend idéale pour les repas à l’avance.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1 oignon, haché finement

• 1 piment jalapeño, épépiné ou non, haché finement

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

• 1 kg (2,2 lb) de bœuf haché

• 2 gousses d’ail, hachées finement

• 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés

• 250 ml (1 tasse) de café allongé ou de café fort

• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de bœuf ou d’eau

• 60 ml (1/4 tasse) de ketchup

• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime

• 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée (facultatif)

Directions

1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre puis dorer l’oignon et le piment jalapeño jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajoutez le bœuf haché et cuisez‑le en l’émiettant avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Salez et poivrez.

3. Ajoutez l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.

4. Ajoutez les tomates en dés, les haricots rouges (rincés et égouttés), le café, le bouillon (ou l’eau), le ketchup et le jus de lime. Portez à ébullition.

5. Réduisez à feu moyen‑doux, couvrez à mi‑couvert et laissez mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le chili épaississe, en remuant de temps en temps.

6. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez au besoin (sel, poivre, piment). Ajoutez la coriandre ciselée juste avant de servir, si désiré.

Servings and timing

• Portions : 6

• Préparation : environ 15 minutes

• Cuisson : environ 1 heure (incluant les 45 minutes de mijotage)

• Temps total : environ 1 h 15 min

Variations

• Remplacez le bœuf haché par un mélange de bœuf et de porc pour un profil de goût différent.

• Utilisez des haricots noirs ou un mélange haricots rouges + haricots noirs pour varier la texture.

• Ajoutez du maïs en grains dans les 10 dernières minutes de cuisson pour une touche sucrée.

• Pour un chili végétarien, remplacez la viande par 500 g de substitut végétal ou de lentilles cuites.

• Ajustez le piquant selon vos goûts : supprimez le jalapeño ou conservez‑le entier pour plus de chaleur, ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne.

• Remplacez le café par du chocolat noir fondu ou du cacao pour une profondeur différente.

Storage/Reheating

• Stockage : Laissez refroidir le chili à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis conservez‑le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se congèle très bien : portionnez‑le dans des sacs ou contenants adaptés et congelez jusqu’à 3 mois.

• Réchauffage :

  • Au micro‑ondes : chauffez à puissance moyenne en remuant toutes les 1‑2 minutes jusqu’à ce que le centre soit bien chaud.

  • Sur la cuisinière : versez dans une casserole, couvrez et réchauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que ça bouillonne légèrement.

• Si congelé, laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez la fonction « décongélation » du micro‑ondes avant de réchauffer.

FAQs

1. Puis‑je remplacer le bœuf par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du porc haché, du veau ou même un mélange de viandes hachées. Adaptez le temps de cuisson si nécessaire pour bien dorer la viande.

2. Est‑ce que le café est vraiment nécessaire ?

Le café apporte une profondeur et une légère amertume riche qui rehausse les saveurs. Vous pouvez le remplacer par du bouillon supplémentaire ou omettre, mais le goût en sera légèrement différent.

3. Puis‑je rendre ce chili moins épicé pour les enfants ?

Absolument : retirez les graines et les membranes du jalapeño pour le rendre beaucoup plus doux, ou utilisez un poivron doux à la place.

4. Quel type de haricots dois‑je utiliser ?

La recette utilise des haricots rouges déjà cuits (« kidney beans ») rincés et égouttés. Vous pouvez utiliser des haricots noirs ou un mélange si vous préférez.

5. Puis‑je préparer ce chili à l’avance ?

Oui, c’est idéal pour préparer la veille, car les saveurs se développent. Il se réfrigère ou se congèle bien, comme décrit dans la section Storage/Reheating.

6. Que servir avec ce chili ?

Vous pouvez le servir avec du riz blanc, du pain de maïs, des tortillas chaudes ou même seul avec une cuillerée de crème aigre et du fromage râpé. Une salade verte simple fait également bon accompagnement.

7. Comment ajuster l’épaisseur du chili ?

Pour un chili plus épais, prolongez la cuisson à découvert en quelques minutes. Pour un résultat plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon vers la fin.

8. Peut‑on omettre le ketchup ou le remplacer ?

Oui, le ketchup apporte douceur et acidité. Vous pouvez le remplacer par de la purée de tomate additionnée d’un peu de sucre ou bien omettre, puis ajuster l’acidité avec un peu plus de jus de lime.

9. Faut‑il utiliser la coriandre ?

La coriandre est facultative. Elle apporte une fraîcheur herbacée au moment de servir. Si ce n’est pas votre goût, vous pouvez la remplacer par du persil plat ou omettre.

10. Est‑ce compatible avec un régime sans gluten ou sans lactose ?

Oui, la recette est annoncée comme sans gluten et sans lactose. Assurez‑vous simplement que l’assaisonnement au chili, le bouillon ou tout autre ingrédient utilisé ne contienne pas d’additifs contenant du gluten ou du lactose.

Conclusion

Ce chili classique au bœuf est une recette facile à adopter et à décliner selon vos goûts. Avec sa préparation simple, son mijotage savoureux et ses ingrédients accessibles, il constitue un plat complet, chaleureux et adaptable. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou un repas à l’avance, il saura se faire apprécier. Vous avez maintenant toutes les clés pour le réussir et le personnaliser selon vos envies. Bonne cuisine et bon appétit !