Description
Deze no-bake frambozen cheesecake met witte chocolade is een heerlijke, romige taart die perfect is voor speciale gelegenheden of als zomers dessert. Het combineert een knapperige koekjesbodem met een fluweelzachte witte chocolade- en roomkaasvulling, afgewerkt met een frisse frambozentopping.
Ingredients
- 200 g digestive koekjes
- 100 g ongezouten roomboter
- 200 g witte chocolade
- 500 g roomkaas (bijv. MonChou of Philadelphia)
- 250 ml slagroom
- 100 g kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 6 blaadjes gelatine
- 150 g frambozen (vers of diepvries)
- 1 el water
- 1 el suiker (voor frambozensaus)
Instructions
- Bekleed een springvorm met bakpapier. Verkruimel de digestive koekjes fijn in een keukenmachine.
- Smelt de roomboter en meng dit met de koekkruimels. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan. Zet in de koelkast om op te stijven.
- Week de gelatineblaadjes in koud water.
- Smelt de witte chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen.
- Klop de roomkaas los met de kristalsuiker en vanillesuiker.
- Klop in een aparte kom de slagroom lobbig.
- Voeg de gesmolten chocolade toe aan het roomkaasmengsel en meng goed.
- Verwarm een paar eetlepels van het mengsel in een pannetje en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Meng dit terug door het geheel.
- Spatel de slagroom voorzichtig door het roomkaasmengsel.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem en strijk glad. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
- Maak de frambozensaus: verwarm de frambozen met 1 el water en 1 el suiker. Laat zachtjes pruttelen en druk door een zeef om de pitjes te verwijderen.
- Laat de saus afkoelen en giet over de opgesteven cheesecake.
- Garneer eventueel met extra frambozen en witte chocoladeschilfers voor het serveren.
Notes
- Gebruik volle roomkaas voor een romige textuur.
- Laat de cheesecake goed opstijven voor het beste resultaat.
- Je kunt diepvriesframbozen gebruiken, maar laat ze eerst ontdooien.
- Versier eventueel met extra frambozen of muntblaadjes.
- Prep Time: 30 minuten
- Cook Time: 0 minuten (alleen verwarmen en smelten)
- Category: Taart
- Method: No-Bake
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 420
- Sugar: 22 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
