Why You’ll Love Gâteau renversé aux pommes Recipe

  • Le mariage du miel, des pommes et des noix est chaleureux, doux et réconfortant.

  • Le gâteau a une belle présentation « renversée » spectaculaire à démouler, comme une tarte gourmande.

  • Il reste moelleux grâce à une pâte simple mais bien équilibrée.

  • Les noix caramélisées ajoutent une texture et du croquant.

  • Relativement facile à réaliser avec des ingrédients simples que l’on a souvent sous la main.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

(Ces ingrédients sont inspirés de la version publiée sur le blog La Cuisine de Bernard.)

Pour la garniture (dessus après démoulage)

  • Pommes (quantité selon le moule)

  • Miel

  • Noix (entières ou concassées)

Pour la pâte

  • Œufs

  • Sucre

  • Farine

  • Noix (hachées ou mixées)

  • Huile neutre

  • Levure chimique

  • (Possiblement : vanille, sel, beurre pour le moule)

Note : Le blog ne donne pas les quantités exactes en accès libre (dans l’archive) mais l’idée générale est celle-ci. La cuisine de Bernard+2Facebook+2

Directions

  1. Préchauffez votre four à une température modérée (ex. 170‑180 °C).

  2. Préparez la base (garniture) : tapissez le fond du moule de miel, puis disposez les pommes en tranches joliment sur cette couche. Parsemez de noix (entières ou en morceaux).

  3. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  4. Incorporez la farine, la levure, les noix hachées, l’huile et un peu de vanille ou sel si désiré. Mélangez bien mais sans trop travailler.

  5. Versez la pâte délicatement sur les pommes et les noix dans le moule.

  6. Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien prise (une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre).

  7. Laissez tiédir légèrement, puis posez un plat retourné sur le gâteau, et renversez-le avec précaution.

  8. Si certaines pommes ou noix restent collées au moule, remettez-les sur le dessus.

  9. Laissez refroidir un peu avant de servir.

Servings and timing

  • Yield : 6 à 8 portions (variable selon la taille du moule)

  • Prep time : ~15 à 20 minutes

  • Cook time : ~30 à 40 minutes (selon four et épaisseur)

  • Total time : ~45 à 60 minutes

Variations

  • Remplacez le miel par du sirop d’érable pour un goût différent.

  • Ajoutez une touche de cannelle ou de muscade dans la pâte pour une note épicée.

  • Utilisez d’autres fruits : poires, coings ou prunes selon saison.

  • Ajoutez une pincée de zeste d’orange ou de citron pour plus de fraîcheur.

  • Remplacez les noix par des noisettes, amandes ou noix de pécan pour varier les textures.

Storage/Reheating

  • Réfrigérateur : Conservez le gâteau dans un contenant hermétique ou recouvert de film plastique jusqu’à 2 à 3 jours.

  • Rechauffage : Réchauffez par fractions au four doux (ex. 150 °C) quelques minutes pour redonner du moelleux, ou au micro-ondes par petite portion.

  • Congélation : On peut congeler des parts individuelles bien emballées ; décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante avant de réchauffer doucement.

FAQs

Peut-on utiliser des pommes qui ne tiennent pas bien à la cuisson ?

Oui — choisissez des variétés fermes (type Golden, Gala, Pink Lady) pour qu’elles ne se transforment pas en compote.

Comment éviter que les pommes ne collent au moule lors du démoulage ?

Beurrez bien les parois du moule. Laissez le gâteau tiédir avant de démouler. Utilisez un plat de service chaud posé sur le gâteau pour aider le renversement.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui — il sera encore meilleur après repos. Réchauffez légèrement avant de servir pour raviver le miel.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

La lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches (pas liquide).

Peut-on réduire le sucre ou remplacer par un substitut ?

Oui, mais veillez à ce que le goût et le moelleux ne soient pas trop altérés. Le miel apporte aussi du moelleux et de la saveur.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui — utilisez un mélange de farine sans gluten adapté (farine de riz, farine de sarrasin, etc.) avec levure sans gluten.

Est‑il nécessaire d’ajouter des noix dans la pâte si on en a déjà dans la garniture ?

Non, vous pouvez les omettre ou ajuster selon votre goût si cela devient trop dense.

Comment éviter que le miel brûle pendant la cuisson ?

Assurez-vous que le gâteau ne soit pas trop près de l’élément chauffant. Si besoin, placez une feuille de papier aluminium légèrement au-dessus en milieu de cuisson.

Peut-on servir ce gâteau avec autre chose que du café ou du thé ?

Oui — une boule de glace vanille, une crème chantilly légère ou un coulis de fruits rouges l’accompagnent très bien.

Conclusion

Ce gâteau renversé aux pommes, noix et miel marie la douceur fruitée, le croquant des noix et le parfum du miel dans une structure simple et élégante. Il offre un dessert à la fois rustique et raffiné, parfait pour les moments gourmands. Si vous le souhaitez, je peux vous donner une version avec mesures exactes (grammes) pour faciliter la réalisation chez vous. Voulez-vous cela ?

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Gâteau renversé aux pommes, noix et miel

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  • Author: Mia
  • Total Time: 1 heure 5 minutes
  • Yield: 6 à 8 parts
  • Diet: Vegetarian
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Description

Ce gâteau renversé aux pommes, noix et miel est un dessert fondant et caramélisé, alliant la douceur des pommes et du miel au croquant des noix. Un gâteau réconfortant parfait pour l’automne ou l’hiver, servi tiède ou à température ambiante.

Ingredients

  • 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 100 g de miel
  • 120 g de sucre
  • 120 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Beurrer un moule rond (20-22 cm) et tapisser le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
  3. Verser le miel au fond du moule. Ajouter les cerneaux de noix de manière homogène.
  4. Peler les pommes, les couper en quartiers puis en tranches fines. Les disposer joliment sur le miel et les noix dans le fond du moule.
  5. Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  6. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer la vanille.
  7. Ajouter la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  8. Verser délicatement la pâte sur les pommes dans le moule et lisser la surface.
  9. Enfourner pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame en ressorte sèche.
  10. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler à l’envers sur un plat de service. Retirer le papier cuisson et laisser refroidir.

Notes

  • Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan ou des amandes effilées.
  • Servez ce gâteau tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
  • Utilisez un miel doux pour ne pas dominer les saveurs du gâteau.
  • Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche.
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 45 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Cuisson au four
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 part (1/8)
  • Calories: 380
  • Sugar: 28g
  • Sodium: 120mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 10g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 42g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 80mg

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