Description
Een heerlijke ovenschotel met kipspiesjes en rijst, gecombineerd met een romige groentesaus en kaas. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of om van tevoren te bereiden.
Ingredients
- 300 g kipfilet
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel olie
- 300 g rijst (gekookt)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 1 gele paprika (in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 ml kookroom
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 theelepel paprikapoeder (voor saus)
- 1/2 theelepel zwarte peper (voor saus)
- 1/2 theelepel zout (voor saus)
- 150 g geraspte kaas
- Olie of boter om in te bakken
- Houten spiesjes (geweekt in water)
Instructions
- Snijd de kipfilet in blokjes en meng met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en olie. Laat dit even marineren.
- Rijg de gemarineerde kip aan houten spiesjes.
- Bak de kipspiesjes aan beide kanten goudbruin in een pan met wat olie. Haal ze daarna uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en paprikablokjes tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg daarna de kookroom, paprikapoeder, peper en zout toe. Laat even sudderen tot een saus ontstaat.
- Verdeel de gekookte rijst over een ingevette ovenschaal.
- Giet de groentesaus over de rijst en verdeel gelijkmatig.
- Leg de kipspiesjes bovenop de saus in de schaal.
- Strooi de geraspte kaas over het geheel.
- Bak de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200°C voor 15–20 minuten tot de kaas goudbruin is.
Notes
- Je kunt de kipspiesjes ook vervangen door gehaktballetjes of vegetarische opties.
- Maak de ovenschotel een dag van tevoren en bak hem op de dag zelf.
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals courgette of champignons.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
