Why You’ll Love Porc Sauté au Gingembre Recipe

Prêt en seulement 20 minutes, parfait pour les jours pressés.
La sauce au gingembre est riche, légèrement sucrée, et ultra parfumée.
Nécessite peu d’ingrédients, tous faciles à trouver.
Léger mais nourrissant — idéal pour un repas équilibré.
Parfait à emporter en bento ou à servir chaud à table.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

200 g de porc émincé (échine ou filet)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de saké
1 cuillère à café de sucre
1 morceau de gingembre frais (environ 10 g), râpé
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Chou blanc finement émincé (pour accompagner)
Riz blanc cuit, pour servir

Directions

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le gingembre râpé pour préparer la sauce.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajouter le porc émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Verser la sauce sur la viande et laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et nappe bien la viande.
Servir immédiatement avec du riz blanc et une salade de chou cru.

Servings and timing

Yield: 2 portions
Prep time: 10 minutes
Cook time: 10 minutes
Total time: 20 minutes

Variations

Autres viandes : Remplacez le porc par du bœuf très fin ou du poulet pour une variante tout aussi savoureuse.
Assaisonnement du chou : Ajoutez un filet de vinaigre de riz, de la sauce soja légère ou de la mayonnaise japonaise sur la salade de chou.
Version épicée : Ajoutez un peu de pâte de miso ou quelques gouttes d’huile pimentée à la sauce.
Avec légumes : Ajoutez des lamelles de poivron, carottes ou oignons pour un plat plus complet.
Sans alcool : Remplacez mirin et saké par un mélange de vinaigre de riz doux et d’eau.

Storage/Reheating

Réfrigérateur : Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Congélateur : Peut être congelé jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage : Réchauffer à feu doux dans une poêle ou au micro-ondes jusqu’à ce que bien chaud. Éviter de trop cuire pour garder la viande tendre.

FAQs

Quel morceau de porc est le plus adapté ?

L’échine est idéale pour sa tendreté, mais le filet fonctionne aussi si vous préférez une viande plus maigre.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut être préparée jusqu’à 24h à l’avance et conservée au réfrigérateur.

Le plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, il est doux et sucré-salé. Vous pouvez diminuer la quantité de gingembre si besoin.

Puis-je utiliser du gingembre en poudre ?

Le gingembre frais est fortement recommandé pour sa saveur, mais à défaut, utilisez ½ cuillère à café de gingembre en poudre.

Peut-on faire mariner la viande ?

Oui, vous pouvez faire mariner le porc 15–30 minutes dans la sauce pour intensifier le goût.

Quelles alternatives au mirin et saké ?

Utilisez du vinaigre de riz doux pour remplacer le mirin, et de l’eau avec une pincée de sucre pour le saké.

Ce plat est-il sans gluten ?

Non, à cause de la sauce soja. Utilisez une sauce soja sans gluten (tamari) pour une version adaptée.

Peut-on servir avec autre chose que du riz ?

Oui, essayez avec des nouilles soba, udon ou même une salade froide.

Quelle quantité de chou prévoir par personne ?

Environ 1 tasse de chou émincé par personne, selon l’accompagnement souhaité.

Ce plat convient-il pour un bento ?

Parfaitement. Il reste savoureux froid ou à température ambiante, accompagné de riz et de légumes.

Conclusion

Le porc sauté au gingembre (shōgayaki) est un plat japonais incontournable : simple, rapide, et absolument délicieux. En quelques minutes seulement, vous obtenez un repas complet, réconfortant et parfumé qui plaira à toute la famille. Que vous le serviez chaud à table ou dans un bento, c’est une recette à garder précieusement.