Name: Tartine de Labneh et olives
Prep time: 30 min
Cook time: PT-490509H40M28S
Total time: PT-490509H40M28S
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 1 kg de graines de Moughrabieh; 500 g de pois chiches trempés la veille; 1 kg de viande de bœuf (type jarret ou collier); 1 poulet entier ou 1 kg de morceaux de poulet; 2 gros oignons; 1 c. à soupe de carvi moulu; 1 c. à soupe de cumin moulu; 1 c. à soupe de cannelle (optionnel); Sel au goût; Poivre au goût; Huile végétale ou beurre clarifié (samneh); 2 à 3 litres d’eau

Why You’ll Love Tartine de Labneh et olives Recipe

Vous aimerez cette recette pour sa simplicité, sa fraîcheur et son goût méditerranéen typique. Elle évoque souvent des souvenirs d’enfance et s’intègre aussi bien dans un mezzé libanais qu’en snack rapide. Peu d’ingrédients, mais un maximum de saveur — idéal si vous cherchez une idée rapide, saine et gourmande.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pain libanais
Labneh frais
Huile d’olive
Olives (vertes ou noires)

Directions

Sortez le pain libanais du réfrigérateur et laissez‑le revenir à température ambiante pour qu’il retrouve sa souplesse.
Coupez le pain en deux pans.
Tartinez généreusement la première moitié de labneh.
Versez une goutte d’huile d’olive sur le labneh.
Disposez les olives (dénoyautées ou entières) verticalement sur le labneh.
Couvrez avec la seconde moitié du pain, puis roulez la tartine en veillant à bien maintenir la position des olives.

Conseils de préparation

Si le pain n’est pas assez souple, laissez‑le reposer 5 à 10 minutes avant de l’utiliser.
Si vous êtes pressé(e), servez la tartine sans la rouler — en portions ouvertes, comme un sandwich ouvert, c’est tout aussi bon.

Conseils de dégustation

La tartine de labneh et olives se déguste en goûter, en petit‑déjeuner ou comme repas léger. Elle évoque souvent des souvenirs d’enfance pour beaucoup. À servir avec un thé ou un café, ou accompagnée d’un mezzé libanais.

Servings and timing

Pour 1 à 2 personnes. Le temps de préparation est d’environ 5 minutes ; aucun temps de cuisson n’est nécessaire.

Variations

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de zaatar avant de rouler la tartine pour une touche aromatique.
Remplacez le labneh par du fromage frais ou du fromage de chèvre pour une alternative plus crémeuse.
Utilisez un pain arabe différent (comme pita ou khubz‑arabi) si vous n’avez pas de pain libanais.
Ajoutez des légumes finement tranchés — concombre, tomate ou poivron — pour plus de fraîcheur.

Storage/Reheating

Cette tartine se consomme de préférence fraîche, juste après l’assemblage.
Si vous souhaitez la préparer à l’avance : enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et conservez‑la au réfrigérateur jusqu’à 24 h maximum.
Ne la réchauffez pas — cela pourrait altérer la texture du pain et du labneh.

FAQs

Pourquoi la tartine devient-elle sèche si je la prépare à l’avance ?

Le pain libanais perd de sa souplesse avec le temps, surtout s’il est conservé à l’air libre. Pour éviter cela, enveloppez la tartine hermétiquement ou conservez‑la au réfrigérateur jusqu’à consommation.

Peut-on utiliser un autre type de pain que le pain libanais ?

Oui. Vous pouvez utiliser un pain pita, un khubz arabe ou un pain plat similaire. L’idéal reste un pain souple pour pouvoir rouler la tartine.

Le labneh peut-il être remplacé par un autre fromage ?

Oui — un fromage frais (ricotta, fromage de chèvre frais, fromage blanc) peut convenir. Le goût sera un peu différent, mais la tartine gardera son côté crémeux.

Que faire si je n’ai pas d’olives dénoyautées ?

Vous pouvez utiliser des olives entières, mais retirez le noyau avant de les disposer, ou placez-les entières sans noyau (en repliant légèrement la tartine) pour éviter de gêner la dégustation.

Peut‑on ajouter des légumes à la tartine ?

Oui. Des tranches fines de concombre, tomate, poivron ou même un peu d’oignon rouge peuvent apporter de la fraîcheur et du croquant.

Est-ce que cette tartine convient pour un repas principal ?

Elle est plutôt adaptée comme en‑cas, petit‑déjeuner, goûter ou repas léger. Vous pouvez l’accompagner d’une salade ou d’un mezzé pour en faire un repas plus complet.

Peut-on ajouter des herbes ou des épices ?

Oui — de la menthe fraîche, du zaatar ou un filet de jus de citron peuvent rehausser les saveurs et apporter une touche aromatique.

Combien de portions peut-on obtenir d’un pain libanais ?

Un pain libanais suffit généralement pour 1 à 2 personnes selon l’appétit. Pour plusieurs personnes, adaptez le nombre de pains en conséquence.

Comment conserver le labneh restant ?

Conservez‑le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Utilisez‑le dans les 5 à 7 jours, ou consultez la date limite inscrite sur l’emballage.

Peut-on faire une version végétalienne de cette tartine ?

Oui — remplacez le labneh par un fromage végétal tartinable (tofu soyeux mixé, yaourt végétal bien égoutté, fromage de noix, etc.) et conserve le reste des ingrédients.

Conclusion

La Tartine de Labneh et olives est une recette simple, rapide et pleine de saveurs méditerranéennes — parfaite pour un moment gourmand sans prise de tête. Avec peu d’ingrédients faciles à trouver, elle rappelle les traditions culinaires libanaises tout en s’adaptant à un rythme de vie moderne. Que ce soit pour un petit‑déjeuner, un goûter ou un repas léger, cette tartine saura toujours faire plaisir.

Tartine de Labneh et olives

Why You’ll Love Tartine de Labneh et olives Recipe

Ingredients